白咖啡 源自那锅“咖啡野菜汤”？

提到“白咖啡”，你会联想白咖啡源自哪里？没错，答案是“怡保”。

那白咖啡又是如何被研制出来呢？一杯享誉海外的白咖啡原来有着如此的一段的故事……

故事同样是来自远赴南洋谋生的先贤。怡保曾是国际知名锡矿产地，不少的华裔到此当矿工谋生。在日晒雨淋与水土不服之下，矿工们时不时就感冒发烧。

那些年的医疗设施并不发达，矿工就地取材，把咖啡果与野菜煮成一锅的“咖啡野菜汤”，没想到，喝了，果然能一解一日的疲累。自此，这个“秘方”就在矿工们广泛传出。某日，英国矿主闻到咖啡香，发现了“咖啡野菜汤”，他就向这些矿工传授西式煮咖啡法。

当时的华人并不喜欢苦涩带酸的西式咖啡口味，经过多次的改良后，成了今日家喻户晓的百年白咖啡。

改良就是采用特等Liberica、Arabica和Robusta咖啡豆及特级的脱脂奶精原料，在经过中轻度低温烘培，以及特殊工艺加工后大量去除咖啡碱，将咖啡的苦酸味与咖啡因含量降到最低。

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